Die Clementine wird oft als typische Zitrusfrucht der Insel der Schönheit wahrgenommen. Ein Ruf, der der Zedratzitrone, dieser Art von großer, beuliger Zitrone mit süß-saurem Geschmack, die seit dem 1. Jahrhundert v. Chr. auf der Insel angebaut wird, ein wenig Schatten spendet. Sie gehört laut INRA zu den drei ursprünglichen Zitrusfrüchten der Insel, und Zubereitungen auf Basis von Zedratzitronen oder kandierte Zedratzitronen sind Teil der korsischen Gastronomiekultur. Die Clementine soll in Oran, Algerien, von Pater Clément entdeckt worden sein (daher ihr Name). Sie ist das Ergebnis der Kreuzung einer gewöhnlichen Mandarinenpflanze und einer Süßorange. Eine Verbindung, die ihr einen sehr milden Geschmack verleiht und sie so erfolgreich gemacht hat.
Die Clementine ist im Gegensatz zur Mandarine kernlos. Es ist eine grüne Frucht bei Reife, die erst unter dem Einfluss des winterlichen Temperaturabfalls orange wird.
Trotz ihrer "neuen" Entdeckung (Anfang des 20. Jahrhunderts) muss man anerkennen, dass die Clementine heute die am häufigsten angebaute Zitrusfrucht auf der Insel ist. Korsika ist übrigens die einzige französische Region, die sie anbaut. Sie kennen den Trick, man unterscheidet sie von spanischen Clementinen daran, dass sie mit Blättern verkauft werden...
Gerade die Blätter werden destilliert, um das Petitgrain zu gewinnen, genauer gesagt die belaubten Zweige, die beim Baumschnitt nach der Ernte im Winter anfallen. (Aus der Schale der Frucht wird der Zest gewonnen)
Die Tatsache, dass die Blätter extrahiert werden, verleiht dem Duft dieses ätherischen Öls, das für die Ruhe, die es im Geist schafft, sehr geschätzt wird, einen grünen und frischen Aspekt.